❝ Sfogliatelle Ricce ❞...ecco come prepararle

Un dolce originario del Sud Italia e devo dirvi che apprescindere dalla loro forma che sembrerebbero difficilissima da realizzare ...posso garantire che sono facilissimi e buonissimi!!!e pensate che mia madre quando li ha visti dopo averli assaggiati mi ha chiesto dove li avevo comprati....pensando appunto che li avessi comprati in qualche pasticceria...ma invece quando le ho detto che li avevo fatti io è rimasta esterefatta ed ha voluto la ricetta!!!

allora bella se anche tu desideri stupire tua mamma preparandogli queste sfogliatelle avrai bisogno di questi INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 100 g burro (o strutto)
• zucchero a velo
• 10 g di sale

PER IL RIPIENO  

• 125 g di semolino 

• 125 g di ricotta

• 150 g di zucchero

• 2 uova

• 30 g di scorza di arancia candita

• 1 bustina di vanillina

• cannella in polvere

• sale

PREPARAZIONE

 Distribuite la farina sul piano di lavoro, versate al centro il sale e il burro ammorbidito; lavorate il tutto aggiungendo poca acqua alla volta. Impastate per 30 minuti senza mai tirarla, quindi formate con la pasta una palla, ungetela con poco burro e fatela riposare per circa 1 ora. Stendetela in una striscia stretta e sottile. Ripetete più volte l’operazione, realizzando una sfoglia sempre più sottile, poi ungetela con poco burro. Raccoglietela infine a fisarmonica e stendetene un’estremità ancora più sottilmente, allungandola a circa 50 cm. Iniziate ad arrotolarla fino a ottenere un cilindretto; ungete di burro la parte spianata e continuate ad arrotolarla strettamente tirando la sfoglia. Giunti alla fine della parte unta, spianatene altri 50 cm; imburrate e ripetete l’operazione fino a esaurimento della sfoglia; passate il cilindro in frigorifero per 24 ore.
Portate a ebollizione 4 dl di acqua, salatela e cuocete il semolino per 5 minuti. Versatelo sul piano di lavoro e unite la ricotta già lavorata con lo zucchero, un pizzico di cannella e la vanillina. Aggiungete anche le uova e i canditi a pezzetti.
Tagliate il cilindro di pasta a fette di circa 1 cm di spessore; prendetene una e spingete in avanti con i pollici la parte centrale mentre le altre dita spingono i bordi della fetta in senso inverso. Realizzate così tutte le sfogliatelle e riempitele con un cucchiaio di ripieno, riavvicinando i bordi. Disponetele su una placca coperta di carta da forno e fate cuocere a 250 °C per circa 10 minuti, o fino a quando saranno dorate. Sfornatele, fatele raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo. 

Consigli & Suggerimenti

Se lo desiderate al posto della ricotta potrai mettere tranquillamente della marmellata...nutella...crema pasticceria e crema al cioccolato!!! io le ho preparate mettendo dentro la nutella e spolverate con il cacao!! non immagini nemmno quanto erano buone tesoro mio