E quest'anno il Torrone me lo preparo da me!!

Come ormai ogni vuole la tradizione non è natale se non porti a tavola....panettone...pandoro...e torrone....dato che l'altra sera mi sono cimentata nel provare il panettone e non immaginate nemmeno le risate che ci siam fatti ...si perche' l'impasto era stato molto lungo da seguire e nonostante le mie bimbe volessero restare sveglie per vedere il finale sapete come è finita?!?!? marito appisolato sulla sedia della cucina....bimbe sul divanetto a dormire...e io sveglissimaaa ad attendere il mio risultato!! che be' devo dire non avendo l'attrezzatura adatta da pasticceria il risultato è stato accettabbile!!Ma stavolta voglio provarmi con il torrone dove avro' come professora ed assaggiatrice per eccellenza mia zia che il torrone lo fa ogni anno ....superero' la prova?!!?

Inazitutto parto dicendoti che ormai ogni pasticceria vende e prepara i torroni sia in formato classico che quelli piu' morbidi per farti capire simili a quelli di una famosa marca e chiusi a caramella...e pelopiu' li preparano di diversi gusti io quando lavoravo in pasticceria li preparavamo al pistacchio...al caffe'...al cioccolato...alla vaniglia....ai canditi....e credetemi andavano a ruba!!! ma bando alle ciance io quello che preparero' sara' quello CLASSICO BIANCO!!!

Cio' che ci servira' per realizzarlo saranno

- 300 g di zucchero
- 300 g di miele
- 150 g di nocciole tostate
- 550 g di mandorle tostate
- 150 g di canditi
- 100 g di acqua
- 3 albumi
- la scorza di 2 limoni
- 1 bustina di vanillina
- 30 ostie da pasticceria 

Una volta che avrai tutti questi ingredienti ecco che arriva il bello ossia la PREPARAZIONE!!

Cuocere a bagnomaria il miele in una pirofila a fuoco medio per 90 minuti mescolando di continuo per verificare quando la cottura sarà sufficiente basta versare una goccia di miele in una tazza di acqua fredda. Se il miele solidifica allora vuol dire che è pronto in una pentola cuocere lo zucchero in acqua. La cottura potrà ritenersi sufficiente quando versando una goccia in un piattino si formerà una sorta di perla croccante montare a neve gli albumi ed unirvi il miele continuando a montare
dopo 5 minuti di tale operazione aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare finchè il composto non si indurirà a questo punto è possibile unire i canditi, le nocciole, le mandorle, la scorza grattugiata di limoni, e la vanillina mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo rivestire lo stampo per torrone con metà delle ostie versare il composto sullo strato di ostie e livellare coprire il composto con le restanti ostie in totale si dovrà avere un composto dello spessore di circa 3-4 cm lasciare riposare per 30 minuti trascorso tale tempo capovolgere lo stampo e liberare il torrone a questo punto scegliere se lasciarlo intero oppure tagliarlo in più rettangolini avvolgerei pezzi singolarmente in carta pergamena e poi in carta d'alluminio conservare in luogo fresco ed asciutto

....spero che adesso superero' la prova di mia zia.....e tu...lo proverai?!?!?